Un étranglement symétrique du lit du canal refoule les liquides mesurés et augmente la vitesse d’écoulement dans la section restreinte.
La différence entre le niveau amont et le niveau au droit de la section minimale est une mesure de débit.
Conformité à la norme ISO 4359.
En pratique, le débit ne dépend toutefois que du niveau amont h1.
Dans l’hypothèse ou le radier de la section de mesure est horizontal et les perturbations dues au niveau aval négligeables (reflux, ondes superficielles), le théorème de Bernoulli et l’équation de continuité donnent, pour les canaux Venturi à section de mesure et d’étranglement rectangulaire, la relation Q = c.h11,5
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